Né de la complicité entre le grand chocolatier Marc Cluizel et Philippe Parc (Meilleur Ouvrier de France), ce livre dédié aux professionnels regroupe 53 recettes très illustrées et détaillées . Chacune se décline en procédé, montage (dont un croquis en coupe), finition et décor en chocolat. Au menu: Entremets, entremets glacés, petits gâteaux, recettes de base (biscuits, glaçages...).

Nb pages : 201

Parution : septembre 2006